ความแตกต่างระหว่างการย่างแบบญี่ปุ่นและการย่างแบบเกาหลี

สมมุติว่าในยุคเมจิ ญี่ปุ่นเริ่มใช้วิธีย่างเนื้อจากเกาหลีพวกเขานำเอาเทคนิคการทำอาหารมาผสมผสานกับเนื้อวัวที่มาจากท้องถิ่น และทำให้เกิดรสชาติแบบญี่ปุ่นของตัวเองขึ้นมาอย่างโดดเด่น

บาร์บีคิวแบบญี่ปุ่นคือการย่างไฟด้วยถ่านซึ่งช่วยให้กลิ่นควันของถ่านซึมเข้าไปในน้ำเกรวี่
เนื้อไม่ค่อยดองนอกจากการย่างเนื้อและผักบนถ่านแล้ว ร้านบาร์บีคิวญี่ปุ่นยังเสิร์ฟปลาที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เช่น ปลาคอดเงินย่าง ซึ่งเป็นเมนูที่ยากจะลืมเลือนปลาคอดเงินหั่นเป็นชิ้นๆ ทาเนยและอบในกระดาษฟอยล์เพื่อรักษาความชื้นในเนื้อ ทำให้เนื้อนุ่มและอุดมไปด้วยรสชาติอูมามิ

สิ่งที่ต้องลองปิ้งย่างแบบญี่ปุ่นคือซี่โครงเนื้อลิ้นวัวก็เป็นของโปรดเช่นกัน
ลิ้นวัวย่างควรจะนุ่มแต่ยังคงเคี้ยวได้
ความลับของลิ้น OX คือการสไลซ์และความร้อนหั่นบางหรือหนาเกินไป ย่างนานเกินไปหรือเร็วเกินไป คุณจะไม่ได้รสชาติที่ดีที่สุด
บาร์บีคิวสไตล์ญี่ปุ่นเสิร์ฟพร้อมข้าวรสชาติเบาๆ

บาร์บีคิวเกาหลีในความหมายที่แท้จริงสำหรับเนื้อทอด พร้อมอุปกรณ์มากมายสำหรับแผ่นหิน แผ่นเหล็ก หม้อ จานพอร์ซเลนเนื้อสัตว์แทบไม่เคยสัมผัสกับเปลวไฟเลย ซึ่งเนื้อจะต้องกักเก็บน้ำไว้เป็นจำนวนมากก่อนที่จะนำความร้อนไปภายนอกดังนั้นเนื้อจึงถูกเก็บรักษาและปรุงรส
บาร์บีคิวเกาหลีใส่ผักกาดหอม กระเทียมสไลด์ พริกทอด ฯลฯ รสเค็มและเผ็ด ห่อด้วยผักกาดหอม มันแต่ไม่เยิ้ม

คุณอาจเห็นฉากกลุ่มคนนั่งรอบเตาย่างและปรุงเนื้อ ผัก และอาหารทะเลจากภาพยนตร์หรือละครโทรทัศน์มันเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการสานสัมพันธ์ในขณะที่ได้อิ่มอร่อยกับเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดในโลก!