เนื้อย่างอาจเป็นวิธีเตรียมเนื้อที่ง่ายที่สุดและน่าหลงใหลที่สุดการได้ชมเนื้อร้อนๆ บนเตาถ่านร้อนๆ ชวนน้ำลายสอจริงๆ
แต่เนื้อส่วนต่างๆ ในเมนูมีความแตกต่างกันอย่างไร?อันไหนรสชาติดีกว่ากัน?
1. เนื้อสันนอก, สะบัก, ロース
เนื้อสันในครอบคลุมพื้นที่กว้าง ซึ่งเป็นคำทั่วไปสำหรับเนื้อตั้งแต่ด้านข้างศีรษะไปจนถึงกลางเอวและหลัง ทั้งส่วนที่ได้รับความนิยมและมีคุณภาพชั้นยอดโดยทั่วไปจะแบ่งออกเป็นเนื้อซี่โครงไหล่ เนื้อซี่โครงด้านหลังตรงกลางหลัง (ริบอาย) และเนื้อซี่โครงเอวใกล้กับเอว (เนื้อสันนอก)
เนื้อสันในมีลักษณะหนาและนุ่ม เนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนและเข้มข้น ส่วนบนดูเหมือนว่าจะมีไขมันเยือกแข็งมาก ความรู้สึกทางการมองเห็นเป็นเลิศหลังจากการย่างกลิ่นหอมก็เต็มคำคำหนึ่ง เนื้อเข้มข้น และกลิ่นหอมอ่อนๆ กระจายอยู่บนปลายลิ้นทั้งอบเกลือและอบซอสก็ลงตัว
2. ริบอาย ริเมโร่โรส
มันเป็นเนื้อวัวประเภทเนื้อสันใน แต่เป็นเนื้อวัวสายพันธุ์ที่ทันสมัยที่สุดชนิดหนึ่ง ดังนั้นควรแยกดูต่างหากตาซี่โครงมักจะเป็นส่วนระหว่างไหล่และเนื้อสันนอกซึ่งเป็นแกนกลางของเนื้อสันใน
ตาริบเป็นส่วนที่อ้วนที่สุดของวัว ดังนั้นเนื้อสัมผัสจึงละเอียดอ่อน เป็นมันเงาโดดเด่น และการกระจายของไขมันเหมือนหิมะบนท้องฟ้าก็ชัดเจนแล้วสัมผัสที่นุ่มนวลและเรียบเนียนบนปาก พร้อมด้วยรสหวานอันแสนวิเศษที่ทำให้ริมฝีปากและฟันมีกลิ่นหอมมันเป็นส่วนที่ยากที่สุดในการค้นหาความผิด
เนื่องจากทุกด้านไม่มีที่ติดังนั้นการผสมผสานจึงเปลี่ยนแปลงได้มาก โดยส่วนตัวแนะนำให้โรยน้ำมะนาวเพื่อรับประทาน รสเปรี้ยวของมะนาวทำให้รสชาติดั้งเดิมที่เข้มข้นมากไปสู่ระดับที่สูงกว่าจนยอดเยี่ยม
3. เนื้อสันนอก, サーロイン
นอกจากนี้ยังเป็นเนื้อสันในซึ่งเป็นเนื้อพรีเมี่ยมที่เข้ากันได้ดีกับริบอายในด้านคุณภาพเนื้อ เนื้อสันนอกมีคุณภาพเนื้อดีที่สุดในบรรดาเนื้อสันในทั้งหมด
เนื้อมีความนุ่มและนุ่ม มีไขมันมาก และกลิ่นหอมของไขมันจะผสานเข้ากับความหวานของเนื้อหลังการคั่วซึ่งเข้มข้นและอร่อยมาก
สัตว์แนะนำสำหรับเนื้อสันนอกคือการย่างด้วยเกลือ ซึ่งจะทำให้ไขมันนุ่มและเนียนขึ้น และทำให้น้ำเกรวี่มีรสหวานมากขึ้น
4. เฟลิกซ์ เบล
เนื้อสันในกับริบอายและเนื้อสันนอกมีลักษณะเป็นอาหารดิบ เนื้อนุ่ม ไม่มีกลิ่น
เนื่องจากความนุ่มที่ไม่มีใครเทียบได้ เนื้อสันในจึงเป็นเนื้อวัวที่ดีที่สุดมองดูชิ้นเนื้อสันในกระทะย่างมีเสียงชิ้นในปากเหมือนมาร์ชแมลโลว์ที่นุ่มและหวานเบาน่าจะเป็นดอกกุหลาบสีแดงในใจของทุกคน
ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมมะนาวหรือเกลือเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติของเนื้อ
5.สเต็กเนื้อ หมูสามชั้น คาร์ลビ
คาร์ลビ เป็นคำกว้างๆ ที่อาจรวมถึงหน้าท้องซี่โครงระหว่างซี่โครง หน้าท้องหนา และกลุ่มหน้าท้องด้านในใต้ขาหนีบของขาหลัง
ซี่โครงหมูสามชั้นราคาถูกแต่รสชาติยังดีอยู่และเป็นที่เคารพของร้านบาร์บีคิวและร้านอาหารญี่ปุ่นหลายแห่งแม้แต่ราคาเฉลี่ยก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่สมดุลได้
ส่วนท้องของเนื้อซี่โครงหมูสามชั้นมีน้ำค้างแข็งกระจายเท่าๆ กัน ดังนั้นถึงแม้ไขมันจะค่อนข้างมากแต่ก็ยังไม่รู้สึกมันเยิ้มจนเกินไปเมื่อคุณกินบาร์บีคิว หากคุณไม่ได้ทานเนื้อดีๆ สักจาน ก็ยังมีบางสิ่งที่ขาดหายไปอยู่เสมอเมื่อรับประทานเนื้อสัตว์จะสัมผัสได้ถึงความยืดหยุ่นที่เหมาะสมและน้ำเกรวี่ที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่เข้มข้น
บะหมี่เนื้อแนะนำให้ทานคู่กับน้ำจิ้มมากที่สุดไม่ว่าจะเป็นน้ำจิ้มหรือซีอิ๊วหวานก็เลิศ
6. เนื้อสามเหลี่ยม สามเหลี่ยม บาลา (ซุปเปอร์ คาร์ลビ)
เป็นสเต็กเนื้อหรือหมูสามชั้นที่ทันสมัยที่สุด โดยปกติจะมีตั้งแต่ซี่โครงแรกจนถึงซี่โครงที่หกเนื่องจากชิ้นส่วนมีรูปร่างเป็นสามเหลี่ยมจึงว่ากันว่าเนื้อสามเหลี่ยม
ด้วยไขมันฟรอสต์หนาเป็นสีพื้นฐาน เผยให้เห็นเนื้อสีแดง น้ำเกรวี่เข้มข้นมาก เป็นส่วนโปรดของราชาสัตว์โย
สามเหลี่ยมที่หมักไว้เล็กน้อยเป็นของโปรดของราชาสัตว์ และมาพร้อมกับซอสหวาน มันให้ความรู้สึกเหมือนสวรรค์จริงๆ
7. ไหล่ด้านใน มิสジ
นี่เป็นส่วนหนึ่งของขาหน้าของวัว ซึ่งหายากมาก โดยทั่วไปวัวจะมีน้ำหนักเพียงประมาณ 5 กิโลกรัม และมีน้ำค้างแข็งและหิมะกระจายเท่าๆ กัน โดยมีน้ำหนักเพียงประมาณ 1 กิโลกรัมเท่านั้นดังนั้นจึงมีร้านบาร์บีคิวระดับไฮเอนด์เพียงไม่กี่ร้านเท่านั้นที่นำเสนอส่วนนี้
เพราะหิมะและน้ำค้างแข็งห่อหุ้มเนื้อขาแน่น อุดมไปด้วยกลิ่นหอมของไขมัน แต่ยังเคี้ยวหนึบได้อย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วยจะต้องประทับใจกับรสชาติที่นุ่มนวลและยืดหยุ่นไปทั้งลิ้น เมื่อมีโอกาส ต้องลองสักครั้ง
8. เนื้อราก イチボ
นอกจากนี้ยังมีเนื้อก้น เนื้อสะโพก ตั้งแต่เอวถึงก้น ขาหลังของเนื้อ
เมื่อเทียบกับเนื้อสันใน สเต็ก หรือหมูสามชั้น เนื้อหางมีไขมันน้อยกว่าและเคี้ยวได้มากกว่า แต่ไม่ได้หมายความว่าระดับน้ำค้างแข็งจะน้อยลง แต่เนื่องจากความสัมพันธ์ระหว่างบั้นท้าย ดังนั้นรสชาติจึงไม่มากก็น้อย ระดับความชอบก็ต่างกันด้วย
เนื้อหางที่หมักไว้ของมิโซะสามารถกระตุ้นรสชาติของมันได้มากขึ้นผ่านรสชาติอูมามิของมิโซะ ในขณะเดียวกันก็ขจัดสิ่งสกปรกบางส่วนออกไป ดังนั้นส่วนนี้จึงแนะนำให้ใช้กับรสชาติมิโซะ
9. ขาหลัง マルスンステーキ
อยู่ด้านในของส่วนล่างของตะโพก
คุณสมบัติที่ใหญ่ที่สุดของคุณภาพเนื้อสัตว์คือมีความบางและแม่นยำยิ่งขึ้น และเป็นส่วนหนึ่งที่มีปริมาณไขมันในเนื้อวัวน้อยกว่ารสคั่วที่เข้มข้นและหวานทำให้ผู้คนรู้สึกถึงพลังของเนื้อไม่ติดมันแม้ว่าจะไม่มีไขมันให้เติม แต่ความเข้มข้นของเนื้อไม่ติดมันก็ยังคุ้มค่าที่จะลอง และฉันเชื่อว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน
10.เนื้อขา モモニโก้
เนื้อขาเพราะทำกิจกรรมมาก เนื้อจึงแข็ง มีไขมันน้อยมาก เนื้อหนาขึ้น แต่ขาดอาหารก็ไม่เก่าอย่างที่คู่ตัวเล็กน่าจะชอบส่วนนี้
11. อวัยวะภายใน ส่วน ホルモン
ส่วนนี้เป็นที่ชื่นชอบของคนรักเนื้อและผู้ทานหนัก
12. เนื้อกะบังลม ハラミ
คำทั่วไปสำหรับระบบซี่โครงใกล้กับไดอะแฟรมซี่โครง
เนื้อไดอะแฟรมคุณภาพสูง เนื้อแน่นและหนา แต่พื้นผิวอุดมไปด้วยไขมัน และมีหิมะและน้ำค้างแข็งบนพื้นผิวของเนื้อที่ดีเยี่ยม
เนื้อกะบังลมปรุงสุก รสชาติค่อนข้างคล้ายซี่โครงวัว แต่น้ำเกรวี่เข้มข้นกว่าและมีปริมาณไขมันน้อยกว่า จึงเป็นที่นิยมของนักชิมทุกประเภท
13.ลิ้นวัว TAN
ฐานลิ้นวัวตามส่วนต่างๆ จะใช้วิธีการตัดที่แตกต่างกัน โดยทั่วไปสามารถแบ่งออกเป็นเนื้อปลายลิ้น เนื้อลิ้น และเนื้อรากลิ้น
ปลายลิ้นนั้นมั่นคงและมั่นคง ส่วนตรงกลางลิ้นนั้นนุ่มและยืดหยุ่น ส่วนที่สูงที่สุดของลิ้นนั้นทั้งแข็งและนุ่ม และเคี้ยวได้มาก และเป็นส่วนที่ก้าวหน้าที่สุดของลิ้นวัว
ไม่ว่าจะเป็นแบบบางหรือหลังหั่นแล้ว ก็ต้องใส่ใจกับความร้อนอย่างเร่งด่วน และจะกรอบและกินยากเมื่อกำลังพอดี และจะอร่อยอย่างแน่นอนเมื่อโรยด้วยมะนาวและจุ่มเกลือ
14. พุงมีขน ミノ
เป็นกระเพาะแรกของวัวและเป็นสายพันธุ์ยอดนิยมในลำไส้
ถ้ามันคั่วพอดีๆ ก็ถือว่าอัลเดนเต้ แต่คุณยังคงสัมผัสได้ถึงความหวานที่ละเอียดอ่อน
ดังนั้นวิธีรับประทานที่แนะนำมากที่สุดคือรับประทานโดยไม่ใช้น้ำจิ้มหรือเกลือ
15. พุงเงิน ハチノス
มันเป็นกระเพาะที่สองของวัว และเนื่องจากมันมีรูปร่างเหมือนรังผึ้ง จึงถูกเรียกว่ารวงผึ้ง
พุงเงินก่อนอบก็ต้องเคี่ยวเป็นเวลานานด้วยวิธีนี้เท่านั้น เพื่อให้ได้ความนุ่มที่มีรสชาติเข้มข้น แต่ยังให้ความรู้สึกกรอบอีกด้วย
16. บานเกล็ดเนื้อ, センマイ
บานเกล็ดเป็นกระเพาะที่สามของวัวและยังต้องได้รับการดูแลล่วงหน้าเพื่อเอาหนังสีดำออกก่อนจึงจะรับประทานได้
หลังจากการย่าง บานเกล็ดเนื้อจะมีรสชาติที่กรอบและอร่อย มีความยืดหยุ่นสูง และได้รับความเคารพจากคนรักมากมาย
เนื่องจากบานเกล็ดเนื้อไม่มีรสชาติมากนัก จึงเป็นเรื่องของการเลือก
17. ลำไส้ใหญ่เนื้อ, SHIマチョウ, テッチャン
คนตัวเล็กที่ชอบลำไส้ใหญ่ไม่มีข้อยกเว้นชอบรสชาติของมัน ลำไส้ใหญ่ที่ดีล้วนมีความยืดหยุ่น รับประทานเข้าปาก น้ำเกรวี่ที่นำไขมันมานั้นเข้มข้น นุ่ม และอร่อย
18. ลำไส้วัว, マルチョウ
มันแข็งและเคี้ยวหนึบมาก แต่คนที่ไม่ชอบมันอาจน่ารำคาญมากเพราะว่ากัดอยู่เรื่อยๆอย่างไรก็ตาม คนที่ชอบลำไส้เล็กจะรู้สึกว่าลำไส้เล็กมีกล้ามเนื้อมากกว่าลำไส้ใหญ่และง่ายต่อการรับประทาน
ตับเนื้อ, レBAー
เป็นที่รู้จักในนามจักรพรรดิแห่งอวัยวะภายใน แต่ดูเหมือนว่าจะได้รับความนิยมไม่แพ้กันในประเทศจีนตับอุดมไปด้วยวิตามิน A1, B1, B2 และโปรตีน และอุดมไปด้วยสารอาหารตับเนื้อสดสุกทันทีที่ย่างและทางเข้าก็นุ่มและหวานราวกับอ้อมกอดที่อ่อนโยนจะโอบคุณไว้แน่นและผู้คนก็หยุดไม่ได้แต่หากจัดการไม่ดีก็จะมีรสขมและรสคาวเช่นกัน
20. Ox Heart, ハツ
เส้นใยอุดมไปด้วยความกรอบและนุ่ม แต่รสชาติยังเบาแม้จะกล้าแค่ไหนก็ตาม
เวลาโพสต์: 10 ต.ค.-2023